Quả đào tiên

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Quả đào tiên

Bài gửi by lx150 on 2/3/2012, 17:24

Quả đào tiên

http://www.vatgia.com/hoidap/4164/32656/qua-dao-tien-dung-de-tri-benh-gi.html

Quả đào tiên còn có tên gọi là quả trường sinh. Đào tiên thuộc họ núc nác. Đào tiên có thân gỗ, cao từ 7-10m, lá mọc hình tán, xanh tươi quanh năm. Hoa thì mọc đơn độc ngay trên thân hay cành cây, có mùi hơi khó chịu. Quả đào tiên hình cầu, đường kính 6-12cm, trông gần giống với trái bưởi lúc còn xanh, vỏ trái cứng, cơm màu trắng, vị chua chua, có nhiều hạt dẹp, nhỏ cũng màu trắng.

Đào tiên có nguồn gốc từ Brazil. Trong thịt của quả đào tiên người ta tìm thấy có một số acid hữu cơ (acid citric, acid clorogenic, acid creosentic...). Chưa thấy tài liệu nào nghiên cứu về công dụng kéo dài tuổi thọ của quả đào tiên, tuy nhiên, trong các chùa ở Lào, các vị sư dùng thịt quả đào tiên nấu với đường như mứt dẻo, dùng ăn tráng miệng hằng ngày để giúp sống lâu.

Theo các tài liệu của thế giới, thì người dân ở châu Phi, Nam Mỹ thường dùng quả đào tiên để chế biến thuốc bằng cách: Dùng quả đào tiên đã già (vỏ cứng, trái to màu hơi vàng bóng) nạo lấy phần thịt trắng bên trong, thái nhỏ cho vào nồi, đun nóng và đảo qua lại cho đến khi chín ( lúc đầu thịt quả màu trắng, đến khi chín chuyển sang màu đen nhánh) thì thêm đường vào, tạo thành sản phẩm giống như sirô (gọi là sirô calebasse) dùng để chữa ho và tốt cho phổi.

Còn theo kinh nghiệm dân gian trong nước (ở miền Nam), người ta thường dùng quả đào tiên để chữa các bệnh như: nhuận trường, tẩy xổ, bằng cách dùng ruột quả đào tiên làm mứt dẻo, ngày dùng 3 lần, mỗi lần chừng 10 gr sau bữa ăn. Làm thuốc trị tình trạng ăn uống kém, mất ngủ và dùng làm thuốc bổ , bằng cách: hái quả đào tiên để từ quả có vỏ màu xanh chuyển sang màu đen, đập lấy phần thịt bên trong (cũng màu đen) để ngâm rượu. Cứ ngâm 200 gr thịt đào tiên thì kèm 10 trái chuối sứ khô nướng vàng và đem ngâm với hai lít rượu ngon, ngâm 10 ngày là có thể lấy ra dùng được.

Ngày dùng 3 lần, mỗi lần một ly nhỏ (30 ml), dùng trước bữa ăn. Tiếp nữa là kinh nghiệm dân gian dùng đào tiên để trị đau lưng, đau nhức xương, phong tê thấp, bằng cách: cũng làm giống như cách làm ở bài thuốc trị tình trạng ăn uống kém, mất ngủ và dùng làm thuốc bổ ở trên, nhưng thêm vào 200 gr rễ cây lá lốt (đã rửa sạch, sao vàng hạ thổ). Cách dùng và lượng dùng tương tự.

ST

lx150
Kỵ binh tinh nhuệ
Kỵ binh tinh nhuệ

Tổng số bài gửi : 808
Points : 1644
Reputation : 0
Join date : 07/07/2010
Đến từ : Ha Noi

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Bánh đào tiên, đặc sản mùa xuân xứ Huế

Bài gửi by lx150 on 2/3/2012, 17:25

Bánh đào tiên, đặc sản mùa xuân xứ Huế

http://amthuc.net.vn/TRANG-CHU/Xem-Tin-tuc/tabid/70/ArticleId/783/Banh-dao-tien-d-c-s-n-mua-xuan-x-Hu.aspx



Đào tiên. Ảnh Ý Nhạc

Huế có nhiều đặc sản trong đó có trái cây như khế, mãng cầu, na, phật thủ làm bằng bột đậu xanh. Mùa xuân khởi đầu cho một năm mới, một kỷ nguyên cho cả một cuộc đời mới “cây thay lá, người thay đời” trăm hoa đua nở, trăm quả đơm cành để dâng hiến cho mùa xuân, tình xuân và tuổi xuân…quả đào tiên tiêu biểu cho tuổi thọ vĩnh cửu và tình yêu thủy chung.

Đào tiên trên cây thì khó kiếm, nhưng những quả đào tiên do bàn tay con người khéo léo, tinh xảo của tấm lòng hiếu thảo thủy chung thì có thật, cũng ngọt thơm và tuyệt đẹp. Chúng tôi xin giới thiệu cách làm đào tiên bằng bột đậu xanh.

Vật liệu:

Đậu xanh khô sạch vỏ 0,5 kg
Đường trắng 0,5 kg
Vani thơm 3 ống nhỏ
Mứt chùm ruột 30 - 40 hạt vừa
Thạch bột loại con cá 50gr
Màu thực phẩm 3 chai màu đỏ 2 chai màu đen 1/3 mực tím
Đũa tre cắm đào 3 đôi (10 chiếc 1 chiếc chẻ tư)
Lá mận tươi 1 cành, ít lá đôi

Cách làm:

1. Nấu đậu xanh: vớt sạch đậu, đổ nước săm sắp đậy nắp lửa vừa nấu thấy đậu chín mềm và khô nước là nhỏ lửa đậy kỹ cho đậu thật nhừ (nếu đậu đã chín mà còn nước thì phải chắt cho khô)
2. Chà đậu: dùng ray lỗ nhỏ chà cho đậu mịn.
3. Nhào đậu: đậu chà xong bỏ đường vào trộn đều lửa nhỏ, đều tay không ngừng kẻo đậu sẽ cháy khét. Lúc nào đậu nhồi nặn được mà không dính tay là vừa, bắt hình quả đào. Lấy 1 hạt chùm ruột nhét vào lòng quả đào để làm hạt đào. Bắt xong lót báo, để ra khay hay mâm nơi có gió 1 ngày 1 đêm cho khô (không phơi nắng hay sấy cho khổ vì sẽ bị nứt).
4. Nấu thạch pha màu đào đỏ đậm: đổ thạch vào xoong nhỏ hơi sâu ngâm 10 phút bắt lên nấu cho tan. Bỏ phẩm đỏ, đen, một ít màu tôm quậy đều sau đó để lửa nhỏ.
5. Nhúng đào: đũa tre 1 chiếc chẻ làm tư, vót một đầu nhỏ và nhọn để cắm vào cuống đào cho thật cứng. Lấy vá nhỏ múc thạch sối đều lên quả đào. Cắm quả đào vào một bình có gạo cho thật khô. Nhúng nước 2 nước 3 là quả đào láng, đẹp. Lúc lấy đào ra khỏi que tre để cắm lá hay cắm lên cành, phải lấy dao gọt bỏ thạch đọng quanh quả đào cho đẹp.
6. Chọn lá đào cành đào: lựa lá mận tươi trên cây không già quá hay non quá, phải chọn lá lành vừa một cành có 2 hay 3 lá, có 1 cuống để cắm đào vào cho đẹp và chắc. Chọn một cành mận lớn vừa loại bình cắm mai, tỉa bỏ lá thừa sâu, lựa cày thấp cành cao để cắm quả đào vào, trái nhỏ trên cao trái lớn ở dưới thấp cho cành thẳng đứng.

Ý nghĩa của đào tiên:

Đào cắm lá sắp vào đĩa mừng thọ cha mẹ.
Đào cắm lên cây để chưng ngày tết lễ sinh nhật
Đào cắm lá xếp vào quả để làm sính lễ ngày cưới
Sinh nhật sẽ tặng bạn bè cho mỗi người một quả nhỏ
Nếu làm bánh kỹ quả đào khô sẽ để được từ 3-4 ngày mà vẫn thơm ngon.

Hoàng Ngọc Thương

lx150
Kỵ binh tinh nhuệ
Kỵ binh tinh nhuệ

Tổng số bài gửi : 808
Points : 1644
Reputation : 0
Join date : 07/07/2010
Đến từ : Ha Noi

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết